Inlägg publicerade under kategorin Bullar

Av Maria Jensen - 17 juli 2013 13:26

 

Recept till ca 28st STORA kanelbullar:


Degen:

* en jäst (ta den röda för söta degar)

* 150gram margarin

* 5dl mjölk

* 1msk vaniljsocker

* en nypa salt

* ca 12-13dl vetemjöl


Fyllning:

* ca 300gr margarin

* 3msk kanel

* 1msk vaniljsocker


1. Smula ner jästen i en bunke. 

2. Smält margarinet och häll sedan i mjölken, vaniljsockret och saltet och värm till 37grader "fingervärme". 

3. Häll sedan i vätskan i bunken och rör om till jästen löst sig.

4. Blanda i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Låt sedan jäsa under bakduk i ca 30min. Under tiden blandar du ihop fyllningen.

5. Arbeta degen i ca 5min och dela sedan degen i två delar.

6. Kavla ut degen i en rektagulär form. Bre på hälften av fylningen och rulla sedan degen och skär sedan ut till bullar. Gör likadant med den andra degen.

7. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 20min.

8. In med bullarna i mitten av ugnen, 225grader i ca 10min, tills dem fått färg.


Mums!


#kanelbullar

Av Maria Jensen - 11 april 2013 08:33

 

(det beror på hur stora du vill ha men jag vill alltid ha jättestora och då är detta recept för ca 22st)


Recept:

* 50gram röd jäst

* 75gram margarin

* 3,5dl mjölk

* 1,5dl vatten

* 1msk fiberhusk

* 1dl strösocker

* 2tsk vaniljsocker

* en nypa salt

* 1 ägg

* ca 13dl mjölmix


fyllning:

* 100gram margarin

* 1dl strösocker

* 2msk malen kanel


* ägg till pensling 

* pärlsocker


Jag använde mig av min köksassistent för då får degen arbeta länge och det ska den göra när det gäller glutenfritt.


1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Smält margariner och häll sedan i mjölken o vattnet och värm till 37grader (fingervärme). Häll i vätskan i degbunken och rör om till jästen löst sig.

3. Rör i saltet och vaniljsockret och fiberhusket. Låt svälla upp i 10min.

4. Rör i övriga ingredienserna och låt maskinen arbeta en bra stund till en smidig deg ( det gör inget om degen blir lite kladdig).

5. Låt jäsa under bakduk i ca 30min.

6. Blanda ihop fyllningen.

7. Arbeta med degen för hand en stund och dela den sedan i två delar. Kavla ut den ena degen till en avlång rektangel och bre sedan på fyllningen och rulla ihop degen. Skär sedan ut den till bullar och lägg i formar på en plåt.

8. Låt jäsa under bakduk i ca 30min och pensla sedan på lättvispat ägg och strö över pärlsocker.

9. In i mitten av ugnen, 250grader, 8-10min.


Av Maria Jensen - 13 december 2012 21:58

           


Recept (ca 35st):

* 100gram smör

* 5dl mjölk (3%)

* 50gram röd jäst

* 2msk fiberhusk

* 250gram kesella (10%)

* 2 påsar saffran (1gram)

* 1,5 dl strösocker

* 0.5 tsk salt

* 16dl mjölmix


* russin (till dekorering)

* 2 ägg (till pensling)


1. Smula ner jästen i en stor bunke. 

2. Smält smöret och häll sedan i mjölken och värm till "finger värme" (37 grader). Häll i vätskan i skålen och rör om tills jästen löst upp sig. Häll i fiberhusket och låt det sedan stå i 10min innan du tillsätter övriga ingredienser.

3. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30min.

4. Arbeta sedan med degen och dela sedan upp degen i små bitar och rulla ut dem till långa längder och snurra dem till lussekatter. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper och låt sedan jäsa under bakduk i 30min.

5. Sätt i russin och pensla med lättvispat ägg och in i mitten av ugnen, 200grader i ca 8min, tills dem fått färg.

Bullar · Jul
Av Maria Jensen - 6 december 2012 21:14

       


Dessa är ej glutenfria men jag ska baka glutenfria lussekatter nästa vecka :)


Recept (30-35st)

* 50gram röd jäst

* 100gr smör

* 5dl röd mjölk

* 250gram kesella kvarg 10%

* 2 påsar saffran

* 1,5dl strösocker

* 0.5tsk salt

* ca 17dl vetemjöl

* russin

* ett ägg


1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken och värm till fingervärme (37grader). Häll sedan vätsakn i bunken och rör om tills jästen löst upp sig. 

3. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg och låt sedan jäsa under bakduk i 30min.

4. Baka sedan ut degen till lussekatter och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Låt sedan jäsa i 30minh.

5. Tryck i russin och pensla på lite lättvispat ägg.

6. In i ugnen, i mitten, 225grader i 5-7min, tills dem fått färg.

Bullar · Jul
Av Maria Jensen - 23 augusti 2012 11:37

   

Mina goda glutenfria kanelbullar :) Har bakat dem innan: HÄR hittar ni receptet :)

Av Maria Jensen - 14 juni 2012 22:36

     


Recept (jag fick ihop 24st):

* 50gram röd jäst

* 75gram margarin

* 5dl mjölk

* 1,5msk fiberhusk

* 1dl strösocker

* 1tsk stötta kardemummakärnor

* en nypa salt

* 1 ägg

* 13-14dl mjölmix (jag använder den röda paketen från Finax)


Fyllning:

* 100gram margarin

* 1dl socker

* 2msk malen kanel


Pensling:

* 1ägg


Garnering:

* Pärlsocker


Ugnstemperatur:

* 250grader


1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Smält matfettet och tillsätt sedan mjölken och värm till "fingervärme" 37grader. Häll sedan över vätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10min.

3. Tillsätt sedan: socker, kardemumma, salt, ägget och det mesta av mjölmixen (spara lite till själva utbakandet) och arbeta sedan degen väl och låt sedan jäsa under bakduk i 30min.


4. Rör sedan ihop fyllningen.


5. Knåda degen väl på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i två delar om ni vill (jag gjorde det inte). Kavla degen till en rektangulär form och bre sedan på fyllningen och rulla sedan ihop degen från långsidan och skär sedan rullen i ca 3cm bitar (mina blev nog liiiite större :-p). Ställ bullarna i formar på en plåt och låt sedan jäsa under bakduk i 30min.


6. Sätt på ugnen på 250grader.


7. Pensla bullarna med lättvispat ägg och strö sedan över pärlsocker. In i mitten av ugnen i ca 8-10min.

Av Maria Jensen - 13 juni 2012 18:43

 


Recept:

* 50gram margarin

* 25gram röd jäst

* 2dl lättmjölk

* 2msk stötta kardemummakärnor

* 2tsk vaniljsocker

* 2tsk malen kanel

* 0.5dl strösocker

* 2msk flytande honung

* ett ägg

* en nypa salt

* 4dl mjölmix

* 3msk solrosfrön

* 2msk linfrön

* 3dl glutenfria havregryn


* ett ägg till pensling (men det går lika bra att pensla med vatten)


1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Smält margarinet och häll sedan i de stötta kardemummakärnorna, vaniljsockret och mjölken och värm till fingervärme (37grader).

3. Häll sedan i vätskan i degbunken och rör om tills jästen löst sig.

4. Blanda i övriga ingredienser (och tycker ni att degen blir väldigt kladdig så var inte oroliga- det är meningen att den ska vara det!) och låt sedan jäsa under bakduk i ca 45min.

5. Ställ sedan upp bakformar på en plåt och fyll varje form till 2/3 med deg och låt sedan jäsa i ca 40min.

6. Pensla sedan bullarna med ett lättvispat ägg och sedan in i ugnen 200grader, i mitten, ca 10min.


Ett tips är att ta en av dessa bullar och ett glas mjölk efter träning! Jättebra återhämtning :)

Presentation


En blogg om bakning, klassiska bakverk och choklad. Vill ni kontakta mig: mariaelisabethsskafferi@hotmail.com

Fråga mig

7 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2014
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards